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＜電子ブック＞
ショクヒン ノ ニオイ ト イシュウ
食品の匂いと異臭 / 加藤寛之, 渡辺久夫著

出版者	東京 : 幸書房
出版年	2011.5
本文言語	日本語
大きさ	1オンラインリソース
著者標目	加藤, 寛之(1955-) <カトウ, ヒロユキ> 渡辺, 久夫(1954-) <ワタナベ, ヒサオ>
件　名	BSH:食品化学 BSH:におい NDLSH:食品化学 NDLSH:におい
一般注記	参考文献: p142 アクセス:WWWによる 食品と異臭は昔から身近で、切っても切れない関係がある。科学的な視点で異臭の分析に取り組むことが出来れば、においにもたれている曖昧さ、難しさが大きく改善されると考えている。 匂いと異臭を嗅ぎ分けてきたプロが、「におい」の本質「匂い」と「異臭」との違いを分かりやすく解説した入門書。 本書は、その匂いと異臭を嗅ぎ分けてきたプロが、「におい」の本質「匂い」と「異臭」との違いを分かりやすく解説した入門書である。食品流通、製造で「におい」に悩む担当者の強力な味方となる一冊である。

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