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＜電子ブック＞
リョウリ ニ ヤクダツ カオリ ト ショクザイ ノ クミタテカタ : カオリ ノ セイシツ メカニズム カラ ソノ チュウシュツホウ チョウリホウ レシピ カイハツ マデ
料理に役立つ香りと食材の組み立て方 : 香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで / 市村真納 著,横田渉 レシピ制作,

版	電子書籍版
出版者	: 誠文堂新光社
出版年	2021.9
本文言語	日本語
大きさ	1オンラインリソース (195p)
著者標目	市村, 真納 <イチムラ, マナ> 横田, 渉 <ヨコタ, ワタル>
一般注記	アクセス:WWWによる 香りを料理に生かすにはどうすればよいのか?香りの専門家が教えてくれる、いろいろな食材との組み合わせ方のヒント集です。 文献あり NDC（9版）はNDC（10版）を自動変換した値である。

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