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＜図書＞
ショク ノ セッケイ ト カチズクリ : 「オイシサ」ワ イクラ デ ウレル ノカ
食の設計と価値づくり : 「おいしさ」はいくらで売れるのか / 新村猛, 野中朋美著
(シリーズ食を学ぶ)

出版者	京都 : 昭和堂
出版年	2021.4
本文言語	日本語
大きさ	viii, 245p : 挿図, 肖像, 地図 ; 21cm
著者標目	新村, 猛(1971-) <シンムラ, タケシ> 野中, 朋美 <ノナカ, トモミ>
件　名	BSH:食品工業 BSH:飲食店 NDLSH:食品工業 -- 日本  全ての件名で検索 NDLSH:料理店 -- 日本  全ての件名で検索
一般注記	参考文献あり

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