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ショクヒン ノ ヘンパイ ビセイブツ : ソノ ゲンインキン ト セイギョ
食品の変敗微生物 : その原因菌と制御 = Food deterioration microorganisms : causative microorganism and management / 内藤茂三著

版	再改訂増補
出版者	東京 : 幸書房
出版年	2018.9
本文言語	日本語
大きさ	1オンラインリソース
冊子体	食品の変敗微生物 : その原因菌と制御 = Food deterioration microorganisms : causative microorganism and management / 内藤茂三著
著者標目	内藤, 茂三 <ナイトウ, シゲゾウ>
件　名	BSH:食品衛生 BSH:微生物 NDLSH:食品衛生 NDLSH:食品微生物学 NDLSH:食品保存
一般注記	文献あり アクセス:WWWによる 2016年9月に『食品の変敗微生物』の初版が出版され，2017年12月に『改訂増補食品の変敗微生物』が出版されたが，いずれも短期間で売り切れの状態となり，全国の多くの読者から感想や希望が寄せられた。今回の『再改訂増補 食品の変敗微生物』では，第11章に「ウイルスによる食中毒と制御」，第12章に「バクテリオファージによる食品の変敗と利用」を追加した。

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