＜電子ブック＞
チーズ オ カガク スル
チーズを科学する
| 出版者 | 東京 : チーズプロフェッショナル協会 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 幸書房 (発売) |
| 出版年 | 2016.11 |
| 出版年 | 2016.11 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | 1オンラインリソース |
| 著者標目 | チーズプロフェッショナル協会 <チーズ プロフェッショナル キョウカイ> |
| 件 名 | BSH:チーズ NDLSH:チーズ |
| 一般注記 | 文献: 章末 アクセス:WWWによる チーズの世界はとても奥が深く，勉強すればするほどもっと掘り下げ「知りたい」，というより「識りたい」という欲が沸いてくる世界なのです。このたび出版する『チーズを科学する』は，8回にわたる講座で使用したテキストを元に加筆していただき，より深くチーズを学べるようになっています。 人びとが求めてきたチーズの美味しさを各分野のトップランナーが科学的な目線から解説。ミルクからチーズに至る工程から包装技術、チーズの栄養健康機能までを網羅。チーズの製造を学ぶ技術者から流通販売サービスなどチーズに携わるすべての人へおくるチーズサイエンスの決定版。 |
目次／あらすじ
所蔵情報を非表示
| 電子ブック | 配架場所 | 資料種別 | 巻 次 | 請求記号 | 状 態 | 予約 | コメント | ISBN | 刷 年 | 利用注記 | 指定図書 | 登録番号 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 電子ブック | オンライン | 電子ブック | : electronic bk | Medical Online EBooks |
|
|
電子リソース |
|
EB00213151 |