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＜図書＞
ジッセン キュウショク マネジメントロン
実践給食マネジメント論 / 高城孝助, 三好恵子, 松月弘恵編著
(Dai-ichi shuppan textbook series)

出版者	東京 : 第一出版
出版年	2016.10
本文言語	日本語
大きさ	viii, 347p ; 26cm
著者標目	高城, 孝助 <タカギ, コウスケ> 三好, 恵子 <ミヨシ, ケイコ> 松月, 弘恵 <マツズキ, ヒロエ>
件　名	BSH:給食 NDLSH:給食
内容注記	給食のマネジメント / 松月弘恵執筆 給食における経営管理の基本 / 高城孝助, 石川秀憲執筆 情報管理 / 高城孝助執筆 栄養・食事管理 / 松月弘恵執筆 メニュー管理 / 三好恵子執筆 食材管理 / 吉野知子執筆 生産管理 / 三好恵子執筆 食事サービス管理 / 三好恵子執筆 リスクマネジメント / 佐々木ルリ子執筆 施設・設備管理 / 山部秀子執筆 病院給食 / 佐藤敏子執筆 学校給食 / 神戸絹代執筆 児童福祉施設給食 / 内田眞理子執筆 高齢者福祉施設給食 / 影山光代執筆 事業所給食 / 平澤マキ, 佐藤愛香執筆 配食サービス / 宮崎吉昭執筆
一般注記	「高城」の「高」は「梯子高」の置き換え 「宮崎」の「崎」は「山竒」の置き換え 参考文献: 章末

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