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＜図書＞
ショクヒン ホゾウ カコウガク
食品保蔵・加工学 / 海老原清, 関川三男, 大槻耕三編
(栄養科学シリーズNEXT ; . 食べ物と健康)

版	改題改訂版
出版者	東京 : 講談社
出版年	2008.4
本文言語	日本語
大きさ	xi, 161p : 挿図 ; 26cm
著者標目	海老原, 清 <エビハラ, キヨシ> 関川, 三男 <セキカワ, ミツオ> 大槻, 耕三 <オオツキ, コウゾウ>
件　名	BSH:食品加工 BSH:食品保存法
一般注記	編集: 講談社サイエンテイフィク 参考書: p155

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