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ショクヒン ノ ヘンパイ ビセイブツ : ソノ ゲンインキン ト セイギョ
食品の変敗微生物 : その原因菌と制御 = Food deterioration microorganisms : causative microorganism and management / 内藤茂三著
版 | 再改訂増補 |
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出版者 | 東京 : 幸書房 |
出版年 | 2018.9 |
本文言語 | 日本語 |
大きさ | 1オンラインリソース |
冊子体 | 食品の変敗微生物 : その原因菌と制御 = Food deterioration microorganisms : causative microorganism and management / 内藤茂三著 |
著者標目 | 内藤, 茂三 <ナイトウ, シゲゾウ> |
件 名 | BSH:食品衛生 BSH:微生物 NDLSH:食品衛生 NDLSH:食品微生物学 NDLSH:食品保存 |
一般注記 | 文献あり アクセス:WWWによる 2016年9月に『食品の変敗微生物』の初版が出版され,2017年12月に『改訂増補食品の変敗微生物』が出版されたが,いずれも短期間で売り切れの状態となり,全国の多くの読者から感想や希望が寄せられた。今回の『再改訂増補 食品の変敗微生物』では,第11章に「ウイルスによる食中毒と制御」,第12章に「バクテリオファージによる食品の変敗と利用」を追加した。 |
目次/あらすじ
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電子ブック | 配架場所 | 資料種別 | 巻 次 | 請求記号 | 状 態 | 予約 | コメント | ISBN | 刷 年 | 利用注記 | 指定図書 | 登録番号 |
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