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シン ポケット ショクヒン・チョウリ ジッケン ジテン
新ポケット食品・調理実験辞典 / 高橋幸資, 山辺重雄編
版 | 改訂増補第1版 |
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出版者 | 東京 : 幸書房 |
出版年 | 2018.3 |
本文言語 | 日本語 |
大きさ | 1オンラインリソース |
冊子体 | 新ポケット食品・調理実験辞典 / 高橋幸資, 山辺重雄編 |
著者標目 | 高橋, 幸資(1947-) <タカハシ, コウジ> 山辺, 重雄 <ヤマベ, シゲオ> |
件 名 | NDLSH:食品化学 -- 実験 -- 辞書 全ての件名で検索 |
一般注記 | 索引あり アクセス:WWWによる 実験が少しでもスムーズに進むように、食品の実験に関係する用語を精選し、器具や試薬の説明とその使い方や注意事項についても、優しく説明することに心がけ、実際に学生の指導に当たっている先生方で執筆した。 今回,本格的実験への接続を高めるために,さらに食品実験,調理実験,基礎・一般実験用語の充実を図り,図表と付録も増やして収録用語数941語の「新ポケット食品調理実験辞典」改訂増補第1版とした。 |
目次/あらすじ
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電子ブック | 配架場所 | 資料種別 | 巻 次 | 請求記号 | 状 態 | 予約 | コメント | ISBN | 刷 年 | 利用注記 | 指定図書 | 登録番号 |
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