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＜図書＞
Food chemistry / edited by Owen R. Fennema
(Food science and technology ; . { v. 76 })

版	3rd ed
出版者	New York : Marcel Dekker
出版年	1996
本文言語	英語
大きさ	xii, 1069 p. : ill. ; 26 cm
著者標目	Fennema, Owen R.
件　名	Food -- Analysis  全ての件名で検索 Food -- Composition  全ての件名で検索
一般注記	Includes bibliographical references and index editors, Steven R. Tannenbaum, Pieter Walstra

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