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楽しく学べる味覚生理学 : 味覚と食行動のサイエンス / 山本隆著
東京 : 建帛社 , 2017.4
Books
コクと旨味の秘密 / 伏木亨著
東京 : 新潮社 , 2005.9. - (新潮新書 ; 135)
味のなんでも小事典 : 甘いものはなぜ別腹? / 日本味と匂学会編
東京 : 講談社 , 2004.4. - (ブルーバックス ; B-1439)
美味しさを測る : 舌を超えた驚異の味センサ / 都甲潔,山藤馨 著
B‐884. - 東京 : 講談社 , 1991.8. - (ブルーバックス ; B‐884)
おいしさの科学事典 / 山野善正総編集
東京 : 朝倉書店 , 2003.6
脳と味覚 : おいしく味わう脳のしくみ / 山本隆著
東京 : 共立出版 , 1996.7. - (ブレインサイエンス・シリーズ / 大村裕, 中川八郎編集 ; 18)
味わいの認知科学 : 舌の先から脳の向こうまで = Sensory and cognitive sciences for flavor of food : from receptor to behavior / 日下部裕子, 和田有史編
東京 : 勁草書房 , 2011.10. - (シリーズ認知と文化 ; 8)
Olfaction and taste XII : an international symposium / editor, Claire Murphy.
v.855. - New York : New York Academy of Sciences , 1998. - (Annals of the New York Academy of Sciences ; v. 855)
味覚・嗅覚 / 栗原堅三 著
京都 : 化学同人 , 1990.7. - (Bioscience series). - (生命現象への化学的アプローチ)
最新味覚の科学 / 佐藤昌康, 小川尚編
東京 : 朝倉書店 , 1997.6
鼻のきく人・舌のこえた人 : 味とにおいの謎を探る / Karl‐Heinz Plattig著 ; 小川尚訳
東京 : 学会出版センター , 2001.9
味覚 / 栗原堅三 著
東京 : 東京大学出版会 , 1978.4. - (Up biology)
Olfaction and taste IX / edited by Stephen D. Roper and Jelle Atema.
v. 510. - New York, N.Y. : New York Academy of Sciences , 1987. - (Annals of the New York Academy of Sciences ; v. 510)
おいしさの科学 / 山野善正, 山口静子編
東京 : 朝倉書店 , 1994.6
味と匂いのよもやま話 : 猫は砂糖が甘くない?バラの香りは死の匂い? / 高木雅行著
東京 : 裳華房 , 1994.11. - (ポピュラーサイエンス)
食とフレーバーとのおいしい関係 : 脳による食行動の調節 / 鳥居邦夫著
: electronic bk. - 東京 : フレグランスジャーナル社 , 2017.4. - (香り新書)
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