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＜図書＞
サイシン ショクヒンガク : ソウロン カクロン
最新食品学 : 総論・各論 / 甲斐達男, 石川洋哉編 ; 市丸哲造 [ほか] 著

版	第5版
出版者	東京 : 講談社
出版年	2021.2
本文言語	日本語
大きさ	iv, 235p : 挿図 ; 21cm
著者標目	甲斐, 達男 <カイ, タツオ> 石川, 洋哉 <イシカワ, ヒロヤ> 市丸, 哲造 <イチマル, テツゾウ>
件　名	BSH:食品 NDLSH:食品 NDLSH:食品化学
一般注記	その他の著者: 木村宏和, 古場一哲, 小林弘司 ほか 食品の成分や機能性の詳細を、コンパクトかつわかりやすくまとめた、食品と健康についてのテキストブック。日本人の食事摂取基準 (2020年版) と日本食品標準成分表2020年版 (八訂) の内容を反映させた第5版。

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