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＜図書＞
リョウリ ノ カガク ダイズカン
料理の科学大図鑑 / スチュアート・ファリモンド著 ; 熊谷玲美, 渥美興子翻訳 ; ぷれす日本語版編集

出版者	東京 : 河出書房新社
出版年	2018.10
本文言語	日本語
大きさ	256p ; 27cm
著者標目	Farrimond, Stuart 熊谷, 玲美(1975-) <クマガイ, レミ> 渥美, 興子 <アツミ, キョウコ> ぷれす <プレス> 辻静雄料理教育研究所 <ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ>
件　名	BSH:料理 BSH:食品化学 NDLSH:調理科学 NDLSH:図鑑
一般注記	原著 (London : Dorling Kindersley , c2017) の翻訳 監修: 辻静雄料理教育研究所 索引: p244-255

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