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＜図書＞
ショクヒン ノ カガク ト キノウ
食品の化学と機能 / 青柳康夫, 津田孝範編著 ; 伊澤華子 [ほか] 共著
(カレント食べ物と健康 ; 1)

版	改訂, 第2版
出版者	東京 : 建帛社
出版年	2025.1
本文言語	日本語
大きさ	vi, 206p : 挿図 ; 26cm
著者標目	青柳, 康夫 (1948-) 著者 <アオヤギ, ヤスオ> 津田, 孝範 (1963-) 著者 <ツダ, タカノリ> 伊澤, 華子 著者 <イザワ, ハナコ>
件　名	NDLSH:食品学 NDLSH:食品化学 BSH:食品
一般注記	表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier) 索引: p200-206 その他の著者: 石井剛志, 岩井邦久, 臼井照幸, 太田千穂, 河合慶親, 長野隆男, 山田邦夫 奥付,はじめにの版表示: 改訂第2版

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