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＜図書＞
Food emulsions : principles, practice, and Techniques / David Julian McClements
(CRC series in contemporary food science)

出版者	Boca Raton : CRC Press
出版年	c1999
本文言語	英語
大きさ	xiii, 378 p. : ill. ; 27 cm
著者標目	McClements, David Julian
一般注記	Includes bibliographical references (p. 339-362) and index Fergus M. Clydesdale, Series editor

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