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＜図書＞
ショクヒンガク : ショクヒン セイブン ト キノウセイ
食品学 : 食品成分と機能性 / 久保田紀久枝, 森光康次郎編
(スタンダード栄養・食物シリーズ ; 5)

版	第2版補訂
出版者	東京 : 東京化学同人
出版年	2011.4
本文言語	日本語
大きさ	x, 296p : 挿図 ; 26cm
著者標目	久保田, 紀久枝(1948-) <クボタ, キクエ> 森光, 康次郎 <モリミツ, ヤスジロウ>
件　名	BSH:食品 NDLSH:食品化学
一般注記	参考図書: p[285]-286

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