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＜図書＞
ダイズ ノ カガク
大豆の科学 / 山内文男, 大久保一良編
(シリーズ《食品の科学》)

出版者	東京 : 朝倉書店
出版年	1992.6
本文言語	日本語
大きさ	ix, 199p ; 22cm
著者標目	山内, 文男(1932-) <ヤマウチ, フミオ> 大久保, 一良 <オオクボ, カズヨシ>
件　名	BSH:だいず(大豆) NDLSH:大豆
一般注記	文献: 各章末 執筆: 山内文男, 大久保一良, 鎌田慶朗, 山岸辰則, 星祐二

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