＜図書＞
チョウリ コウガク
調理工学 / 矢野俊正, 川端晶子編著 ; 澤山茂 [ほか] 共著
(21世紀の調理学 ; . { 6 })
| 出版者 | 東京 : 建帛社 |
|---|---|
| 出版年 | 1996.9 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | vii, 264p ; 22cm |
| 著者標目 | 矢野, 俊正 <ヤノ, トシマサ> 澤山, 茂 <サワヤマ, シゲル> 川端, 晶子(1926-) <カワバタ, アキコ > |
| 件 名 | 料理 厨房設備 料理器具 |
| 一般注記 | 共著:沢山茂ほか |
目次／あらすじ
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| 配架場所 | 資料種別 | 巻 次 | 請求記号 | 状 態 | 予約 | コメント | ISBN | 刷 年 | 利用注記 | 指定図書 | 登録番号 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3F 図書 | 図書 |
|
596.08//N73//6 |
|
4767964067 |
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|
6200033588 |
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