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＜図書＞
ショクヒンノ ヘンショクノ カガク
食品の変色の化学 / 木村進, 中林敏郎, 加藤博通編著
(光琳テクノブックス ; 18)

出版者	東京 : 光琳
出版年	1995.10
本文言語	日本語
大きさ	415p ; 22cm
著者標目	木村, 進(1922-) <キムラ, ススム > 中林, 敏郎(1923-) <ナカバヤシ, トシオ > 加藤, 博通(1930-) <カトウ, ヒロミチ >
件　名	食品化学
一般注記	引用文献: 各章末. 索引: 巻末

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