---

＜電子ブック＞
ペクチン : ソノ カガク ト ショクヒン ノ テクスチャー
ペクチン : その科学と食品のテクスチャー / 真部孝明 著,

版	初版
出版者	: 幸書房
出版年	2001.3
本文言語	日本語
大きさ	1オンラインリソース (145p)
著者標目	真部, 孝明 <マナベ, タカアキ>
一般注記	アクセス:WWWによる ペクチンは植物起源の食品に含まれ、利用次第で食感の改善を図ることができる。本書はその入門書である。

 類似資料