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＜図書＞
ショクヒン ノ テクスチャー : ニッポン ノ ショク ワ ネバリ ニ アリ。
食品のテクスチャー : ニッポンの食はねばりにあり。
(おいしさの科学シリーズ : Νοστιμο (ノスティモ) ; vol.1)

出版者	東京 : エヌ・ティー・エス
出版年	2011.9
本文言語	日本語
大きさ	144p ; 26cm
件　名	BSH:食品 BSH:味覚
一般注記	タイトルは奥付による 参考文献一覧: p138-139

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