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＜図書＞
ショクヒン ノ コク トワ ナニ カ : オイシサ オ ヒキダス コク ノ カガク
食品のコクとは何か : おいしさを引き出すコクの科学 / 西村敏英, 黒田素央編

出版者	東京 : 恒星社厚生閣
出版年	2021.7
本文言語	日本語
大きさ	xi, 243p, 図版 [4] p : 挿図 ; 21cm
著者標目	西村, 敏英(1954-) <ニシムラ, トシヒデ> 黒田, 素央 <クロダ, モトナカ>
件　名	BSH:食品 BSH:味覚 NDLSH:食品化学 NDLSH:味覚
一般注記	参考文献あり

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