---

＜電子ブック＞
トウガラシ : カラミ ノ カガク
トウガラシ : 辛味の科学 / 岩井和夫, 渡辺達夫 編,

版	改訂増補
出版者	: 幸書房
出版年	2008.10
本文言語	日本語
大きさ	1オンラインリソース (366p)
著者標目	岩井, 和夫 <イワイ, カズオ> 渡辺, 達夫 <ワタナベ, タツオ>
一般注記	アクセス:WWWによる 2000年のはじめに初版を発行し、その後「辛くないトウガラシ」というキャッチフレーズで、ダイエット食品なども開発され、辛みの科学は実用の段階に入った。今回、初版を大きく改改訂し、新しい知見を盛り込み、世界の珍しいトウガラシの小図鑑を巻末に付けて、決定版とも言える内容の充実を図った。 執筆: 岩井和夫ほか

 類似資料