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＜電子ブック＞
ショクヒン チョウミ ノ チシキ
食品調味の知識 / 太田静行 原著,

版	改訂新版
出版者	: 幸書房
出版年	2019.2
本文言語	日本語
大きさ	1オンラインリソース (321p)
著者標目	太田, 静行 <オオタ, シズユキ> 石田, 賢吾 <イシダ, ケンゴ>
一般注記	アクセス:WWWによる 近年、家庭及び外食、給食産業においても、調理済み食品やメニュー対応調味料などを使う頻度が増加している。食品の調味は多岐にわたり、素材の味や調味料の成り立ち、使用効果を理解する事が求められる。 索引あり NDC（9版）はNDC（10版）を自動変換した値である。

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