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＜図書＞
ハッコウ : デントウ ト カクシン ノ ビセイブツ リヨウ ギジュツ
発酵 : 伝統と革新の微生物利用技術 / 杉山政則著 ; 深町龍太郎コーディネーター
(共立スマートセレクション = Kyoritsu smart selection ; 39)

出版者	東京 : 共立出版
出版年	2023.7
本文言語	日本語
大きさ	viii, 135p, 図版 [4] p : 挿図 ; 19cm
著者標目	杉山, 政則 (1950-) <スギヤマ, マサノリ> 深町, 龍太郎 <フカマチ, リュウタロウ>
件　名	BSH:発酵 NDLSH:発酵食品 NDLSH:食品微生物学
一般注記	参考図書・引用文献: p[120]-126

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