---

＜E-Book＞
トウガラシ : カラミ ノ カガク
トウガラシ : 辛味の科学 / 岩井和夫, 渡辺達夫 編,

Edition	改訂増補
Publisher	: 幸書房
Year	2008.10
Language	Japanese
Size	1オンラインリソース (366p)
Authors	岩井, 和夫 <イワイ, カズオ> 渡辺, 達夫 <ワタナベ, タツオ>
Notes	アクセス:WWWによる 2000年のはじめに初版を発行し、その後「辛くないトウガラシ」というキャッチフレーズで、ダイエット食品なども開発され、辛みの科学は実用の段階に入った。今回、初版を大きく改改訂し、新しい知見を盛り込み、世界の珍しいトウガラシの小図鑑を巻末に付けて、決定版とも言える内容の充実を図った。 執筆: 岩井和夫ほか

 Similar Items