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トウガラシ : カラミ ノ カガク
トウガラシ : 辛味の科学 / 岩井和夫, 渡辺達夫 編,
版 | 改訂増補 |
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出版者 | : 幸書房 |
出版年 | 2008.10 |
本文言語 | 日本語 |
大きさ | 1オンラインリソース (366p) |
著者標目 | 岩井, 和夫 <イワイ, カズオ> 渡辺, 達夫 <ワタナベ, タツオ> |
一般注記 | アクセス:WWWによる 2000年のはじめに初版を発行し、その後「辛くないトウガラシ」というキャッチフレーズで、ダイエット食品なども開発され、辛みの科学は実用の段階に入った。今回、初版を大きく改改訂し、新しい知見を盛り込み、世界の珍しいトウガラシの小図鑑を巻末に付けて、決定版とも言える内容の充実を図った。 執筆: 岩井和夫ほか |
目次/あらすじ
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電子ブック | 配架場所 | 資料種別 | 巻 次 | 請求記号 | 状 態 | 予約 | コメント | ISBN | 刷 年 | 利用注記 | 指定図書 | 登録番号 |
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EB00212066 |
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