<電子ブック>
チーズ オ カガク スル
チーズを科学する
出版者 | 東京 : チーズプロフェッショナル協会 |
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出版者 | 東京 : 幸書房 (発売) |
出版年 | 2016.11 |
出版年 | 2016.11 |
本文言語 | 日本語 |
大きさ | 1オンラインリソース |
著者標目 | チーズプロフェッショナル協会 <チーズ プロフェッショナル キョウカイ> |
件 名 | BSH:チーズ NDLSH:チーズ |
一般注記 | 文献: 章末 アクセス:WWWによる チーズの世界はとても奥が深く,勉強すればするほどもっと掘り下げ「知りたい」,というより「識りたい」という欲が沸いてくる世界なのです。このたび出版する『チーズを科学する』は,8回にわたる講座で使用したテキストを元に加筆していただき,より深くチーズを学べるようになっています。 人びとが求めてきたチーズの美味しさを各分野のトップランナーが科学的な目線から解説。ミルクからチーズに至る工程から包装技術、チーズの栄養健康機能までを網羅。チーズの製造を学ぶ技術者から流通販売サービスなどチーズに携わるすべての人へおくるチーズサイエンスの決定版。 |
目次/あらすじ
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電子ブック | 配架場所 | 資料種別 | 巻 次 | 請求記号 | 状 態 | 予約 | コメント | ISBN | 刷 年 | 利用注記 | 指定図書 | 登録番号 |
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