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＜E-Book＞
オリーブ ノ スベテ
オリーブのすべて / 横山淳一, 松生恒夫, 鈴木俊久著

Publisher	東京 : 幸書房
Year	2018.6
Language	Japanese
Size	1オンラインリソース
Authors	横山, 淳一 <ヨコヤマ, ジュンイチ> 松生, 恒夫 <マツイケ, ツネオ> 鈴木, 俊久 <スズキ, トシヒサ>
Subjects	BSH:オリーブ NDLSH:オリーブ NDLSH:オリーブ油
Notes	文献: 章末 アクセス:WWWによる このたび，我が国において長年にわたって，オリーブオイルの生産，鑑定，販売に携わってきたこの分野のパイオニアの一人である，鈴木俊久氏にオリーブ樹の植生の歴史から種類，その実を搾る生産工程，オイルの成分，鑑定法までのすべてを執筆していただきました。 いま、日本では、このオリーブの実から採れる「オリーブオイル」に需要が高まり、日本食との相性の良さや美容、認知症予防などへの効果に大きな注目が集まっています。本書は、地中海で育まれたオリーブの歴史から今日の栽培・利用・効果などを、オリーブに魅せられた執筆者らが存分に語っています。 いま、日本では、このオリーブの実から採れる「オリーブオイル」に需要が高まり、日本食との相性の良さや美容、認知症予防などへの効果に大きな注目が集まっています。本書は、地中海で育まれたオリーブの歴史から今日の栽培・利用・効果などを、オリーブに魅せられた執筆者らが存分に語っています。オリーブを知りたい方、栽培したい方、加工あるいは利用したい方など、ぜひご活用ください。

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