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＜E-Book＞
80 ノ スパイス ジテン
80のスパイス辞典 / 武政三男著

Publisher	東京 : フレグランスジャーナル社
Year	2001.6
Language	Japanese
Size	1オンラインリソース
Booklet	80のスパイス辞典 / 武政三男著
Authors	武政, 三男(1943-) <タケマサ, ミツオ>
Subjects	BSH:香辛料
Notes	参考資料: p152 アクセス:WWWによる スパイスとハーブをより簡単に、上手に使いこなすためのヒントが満載！日本のご家庭でもなじみ深い80種類のスパイスを取り上げ､各スパイスの植物学的解説から､香味特徴、含有成分、機能性食品としての薬理作用、プロフェッショナル直伝の選び方･使い方などを紹介しています。料理を専門にする方以外でも、スパイスに関心のあるすべての方に､風味付けだけでは終わらない奥深いスパイスの世界をお伝えします。

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