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＜Books＞
シッテ オキタイ ワショク ノ ブンカ
知っておきたい和食の文化 / 佐藤洋一郎編

Publisher	東京 : 勉誠出版 (発売)
Year	2022.2
Language	Japanese
Size	14, 373p, 図版2枚 : 挿図, 肖像, 地図 ; 19cm
Authors	佐藤, 洋一郎(1952-) <サトウ, ヨウイチロウ>
Subjects	BSH:料理(日本) BSH:食生活 NDLSH:日本料理 -- 歴史  All Subject Search NDLSH:食生活 -- 日本 -- 歴史  All Subject Search
Contents	外から見た和食 / アイスン・ウヤル槙林著 東の和食、西の和食 / 佐藤洋一郎著 コナモンは和食である / 佐藤洋一郎, 熊谷真菜述 江戸時代から学ぶ「未来の食」 / 鎌谷かおる, 野中朋美著 戦後家庭料理の変遷 / 奥村彪生著 鯨食の地域性と保守性 / 赤嶺淳著 和食と魚 / 石川智士著 和食は、どのように作られるのか? / 佐藤洋一郎, 石川智士著 和食科学分野の研究テーマの見つけ方と進め方 / 中村考志著 和食と宗教 / 末原達郎著 和食とサービス / 平本毅著 茄子の花と食育 / 櫻井要著 和食と教養 / 濱崎加奈子著 和食の総合政策 / 新川達郎著
Notes	文献 : 各章末

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