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＜Books＞
ショクヒン テクスチャー ノ ソクテイ ト オイシサ ヒョウカ : ショクヒン コウゾウ ト レオロジー、ソシャク・エンゲ カンカク、キキ ソクテイ・カンノウ ケンサ、チョウリ・カコウ
食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 : 食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工 / 山野善正, 大越ひろ監修

Publisher	東京 : エヌ・ティー・エス
Year	2021.4
Language	Japanese
Size	1, 6, 250, 6p : 挿図 ; 27cm
Authors	山野, 善正(1938-) <ヤマノ, ヨシマサ> 大越, ひろ(1947-) <オオゴシ, ヒロ>
Subjects	BSH:食品
Notes	文献: 各項末

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