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＜図書＞
カガク デ ワカル オカシ ノ ナゼ : キホン ノ キジ ト ザイリョウ ノ Q&A 231
科学でわかるお菓子の「なぜ?」 : 基本の生地と材料のQ&A231 / 中山弘典, 木村万紀子共著

出版者	東京 : 柴田書店
出版年	2009.3
本文言語	日本語
大きさ	311p : 挿図 ; 21cm
著者標目	中山, 弘典 <ナカヤマ, ヒロノリ> 木村, 万紀子 <キムラ, マキコ> 辻製菓専門学校 <ツジ セイカ センモン ガッコウ>
件　名	BSH:菓子
一般注記	監修: 辻製菓専門学校 引用文献・参考文献: p310

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