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＜図書＞
チーズ ノ カガク : ミルク ノ チカラ、ハッコウ・ジュクセイ ノ シンピ
チーズの科学 : ミルクの力、発酵・熟成の神秘 / 齋藤忠夫著
(ブルーバックス ; B-1993)

出版者	東京 : 講談社
出版年	2016.11
本文言語	日本語
大きさ	222p, 図版 [4] p : 挿図 ; 18cm
著者標目	齋藤, 忠夫(1952-) <サイトウ, タダオ>
件　名	BSH:チーズ
一般注記	参考資料: p219-220 さくいん: p221-222

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