<図書>
カネツ チョウリ ノ シミュレーション : ヤサイ ナイブ ノ ヘンカ オ シカク デ トラエル
加熱調理のシミュレーション : 野菜内部の変化を視覚でとらえる / 香西みどり著
出版者 | 東京 : 光生館 |
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出版年 | 2013.9 |
本文言語 | 日本語 |
大きさ | viii, 148p : 挿図 ; 21cm |
著者標目 | 香西, みどり <カサイ, ミドリ> |
件 名 | BSH:料理 BSH:料理 -- 野菜 全ての件名で検索 NDLSH:調理科学 NDLSH:熱学 |
一般注記 | 本書の最適加熱時間の予測に直接・間接に関わりのある文献の要約3行版: p143-146 |
目次/あらすじ
所蔵情報を非表示
配架場所 | 資料種別 | 巻 次 | 請求記号 | 状 態 | 予約 | コメント | ISBN | 刷 年 | 利用注記 | 指定図書 | 登録番号 |
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3F 図書 | 図書 |
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596.37//Ka72 |
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9784332050346 |
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5201348556 |
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